Při příležitosti vydání jejich nové kuchařky Víc než jen asijská kuchařka, která právě vychází, nám odpověděli na pár otázek. Tato kniha nabízí víc než jen tradiční recepty – najdete v ní i příběhy místních lidí a jejich inspirativní pohledy na vietnamskou kulturu a kuchyni.
Jaký příběh stojí za ZaseRýže? Co pro ně znamená asijská kuchyně, jaké byly výzvy při tvorbě nové knihy a jakou roli hraje tento projekt v propojování kultur? To vše a ještě víc se dozvíte v našem rozhovoru!
Co pro vás znamená asijská kuchyně?
Asijská kuchyně je hodně spojována s asijskou filozofií života, je o harmonii a balancu. Každá chuť má určitý element a ta je dobře podporována, když je v kombinaci s jiným elementem. V knize vysvětlujeme u korejské kuchyně filozofii pěti barev. Jednoduchým příkladem je sladkokyselá zálivka, když je něco sladkého, tak kyselá chuť vytváří ten správný balanc chutí.
Můžete nám přiblížit, co stálo za vznikem vaší druhé kuchařky Víc než jen asijská kuchařka?
Tak jak v Evropě má každý stát odlišné chutě, tomu platí i v Asii. Vypadáme všichni podobně, máme černé vlasy, tmavé oči. Na první pohled vypadáme stejně, ale díky prostředí a kultuře, ve kterém jsme vyrostli, jsme odlišní. A to nám dalo obrovskou inspiraci k psaní další kuchařky.
Vaše nová kniha není jen o klasických receptech. Na co se čtenáři mohou těšit? Můžete alespoň naznačit, co jste si pro ně připravili?
Tuto kuchařku jsme se snažili pojmout jako umělecké dílo. Lidé v našem okolí vlastní doma mnoho kuchařek, avšak mnozí z nich si kuchařku pořídili nejen kvůli receptům, ale i kvůli tomu, že to v sobě něco má. Když otevřete naše stránky, uvidíte jednoduché recepty, které jsme testovali několikrát a stojíme si za nimi, přečtete si příběhy, tipy a triky z místních kuchyní. A hlavně v knize pocítíte emoce.
Jaká byla vaše největší výzva při tvorbě této nové knihy?
Největší výzvou bylo dodržení deadlinů, a neprokrastinovat 😀
Která z asijských kuchyní, které jsou v kuchařce zastoupeny, je vaše osobně nejoblíbenější?
Z každého státu máme favority. Protože během naší cesty jsme neměli příliš velká očekávání, tak z mnoha pokrmů jsme byli extrémně překvapení a zamilovali jsme se do toho. Nejvíc nás překvapila Malajsie, především polévka Laksa z oblasti Sarawak, do dnešní doby se z toho vzpamatováváme 😀
Kdybyste měli doporučit jeden recept z knihy někomu, kdo se s asijskou kuchyní teprve seznamuje, který by to byl?
Být na místě čtenáře, začala bych hned pokrmem, který si nejvíc objednávám. Někdo si dává pravidelně bún bo nam bo, tak doporučuju se podívat po tomto receptu, nebo někdo zas miluje restované thajské nudle phad thai, tak ten tam máme také. Je vždy jednodušší uvařit něco, u čeho znáte chutě. Recepty jsou většinou jednoduché, mají jen delší dobu přípravy nebo dlouhý seznam ingrediencí, tudíž to někoho může odrazovat. Ale věřte mi, že jakmile uvaříte jednou, tak už pochopíte princip asijského vaření.
Na vašem webu uvádíte, že cílem vašeho projektu bylo vytvořit „most“ mezi vietnamskou komunitou a českou společností. Narazili jste v této oblasti na nějaké výzvy?
Na této cestě jsme objevili spíše mnoho příležitostí. Byl to pro nás takový odrazový můstek, jak můžeme pracovat sami se sebou. V dnešní době bychom mohli říct, že ten most je již vytvořený a všichni se navzájem chápeme víc. Samozřejmě, ve velkých městech to bude otevřenější než na vesnicích, ale i tak jsme rádi, že už se tolik neodlišujeme od sebe.
V roce 2018 jste ve spolupráci uvedli festival Asie vzdálená a blízká v Brně. Plánujete do budoucna další podobné akce?
Na takovou událost rádi vzpomínáme. Byla to skvělá atmosféra mezi lidmi, tolik smíchu a úsměvů na tvářích. Jestli o takovou událost v Brně bude stále zájem, tak moc rádi znovu něco podobného zařídíme.
Co vás inspirovalo k založení webu vietnamnaklíč? Jaké informace o cestování do Vietnamu zde čtenáři najdou?
Longi má Vietnam procestovaný skrz na skrz a dostává se k němu mnoho otázek ohledně cestování ve Vietnamu. To bylo skvělou příležitostí pro založení stránky vietnamnaklíč. Čtenáři mají na jednom místě všechny potřebné informace – od nákupu suvenýrů, co vzít sebou, až po detailně zpracované itineráře pro specifickou skupinu. Dokonce jsme web předělali tak, aby byl ještě přehlednější a víc mobile friendly.
