Vítejte u našeho adventního kalendáře na AsianStyle! Každý den až do Vánoc vám přinášíme něco nového a inspirativního z Asie – od fascinujících tradic přes lahodné recepty až po tipy, které vnesou do vašeho svátečního období kousek asijského kouzla. Dnešní okénko vás zavede do světa japonské zimní kuchyně, která vás zahřeje nejen chutí, ale i svou atmosférou. Objevte pokrmy, které v Japonsku spojují rodiny u jednoho stolu, a inspirujte se harmonií chutí a tradic. Sledujte nás každý den a nechte se unést do kouzelné atmosféry asijských svátků a kultur!
Japonská kuchyně je celosvětově známá svou precizností, estetikou a respektem k sezónnosti surovin. V zimním období, kdy teploty klesají a krajina se zahaluje do bílé pokrývky, hraje jídlo klíčovou roli nejen jako prostředek k nasycení, ale také jako způsob, jak přinést do života teplo, útulnost a harmonii. Zimní pokrmy v Japonsku jsou často spojeny se společenským sdílením a rodinnou pospolitostí. Připravují se na stole, kde si každý servíruje vlastní porci, čímž vzniká pocit sounáležitosti a pohody. Pojďme se společně podívat na nejvýznamnější jídla, která v tomto období dominují.
Nabemono – Japonský zimní pokrm číslo jedna
Jedním z pilířů japonských zimních jídel je nabemono, což lze volně přeložit jako vaření v hrnci a nebo hot pot. Tento typ pokrmu je srdcem japonských zimních večeří. Představte si stůl obklopený rodinou nebo přáteli, uprostřed se nachází horký hrnec plný voňavého vývaru, ve kterém se pomalu vaří čerstvá zelenina, maso, tofu a nudle. Nabemono zahrnuje celou řadu variant, z nichž jednou z nejoblíbenějších je sukiyaki. Toto jídlo kombinuje jemně nakrájené hovězí maso s čerstvými shiitake houbami, zelím, pórkem a další zeleninou, které se vaří v lehce sladkém vývaru z mirinu, sójové omáčky a cukru. Každé sousto se pak tradičně namáčí do syrového vajíčka, což jídlu dodává jemnou, krémovou texturu.
Další variantou je shabu-shabu, které nabízí jiný kulinářský zážitek. Ten spočívá v tom, že si každý strávník vezme tenký plátek masa nebo zeleninu a na okamžik je ponoří do vařícího vývaru, aby si je připravil přesně podle své chuti. Tento proces není jen o jídle samotném, ale i o zážitku, kdy se lidé během společného vaření sbližují a sdílejí chvíle klidu a radosti.
Sladké potěšení zimy – Yakiimo a Oshiruko
Kromě nabemono hraje v zimní japonské kuchyni významnou roli také sladké pečivo a dezerty. Pečené sladké brambory, známé jako yakiimo, patří mezi ikonické zimní pochoutky. Prodávají se často na ulicích, kde jejich vůně přitahuje kolemjdoucí, kteří touží po něčem jednoduchém, ale výjimečně chutném. Teplé brambory s křupavou slupkou a jemně sladkou dužinou jsou dokonalým společníkem během chladných večerů. Dalším sladkým potěšením je oshiruko, sladká fazolová polévka podávaná s rýžovými knedlíčky mochi. Tato kombinace vytváří jedinečnou harmonii chutí, která zahřeje tělo i duši.
Zima v rytmu sezónních surovin
Nezastupitelné místo mají také sezónní suroviny, které Japonci s oblibou využívají. V zimě se hojně používá například daikon, velká bílá ředkev, která je součástí mnoha pokrmů, od polévek až po dušené maso. Ryby a mořské plody, čerstvé a chutné, jsou také běžnou součástí jídelníčku. Mezi typické zimní ryby patří buri, což je druh žlutoploutvého tuňáka. Buri se často připravuje grilovaný nebo v tradičním stylu teriyaki. Díky tomu, že je tento druh ryby v zimě nejtučnější, je jeho chuť výjimečně bohatá a plná.
Oden – Hřejivý pokrm s duší
Jedním z méně známých, ale velmi populárních zimních pokrmů, je oden. Tento dušený pokrm připomíná svou koncepcí polévku, kde se v lehkém, chutném vývaru z vařících rybích vloček a řasy kombinuje pestrá škála ingrediencí, jako jsou rybí knedlíčky, vařená vejce, tofu nebo kořenová zelenina. Oden je oblíbený nejen v domácnostech, ale i v pouličních stáncích, kde si ho lidé dávají během mrazivých dnů na zahřátí.
Zimní jídla v Japonsku nejsou jen o chutích a vůních, ale také o sdílení okamžiků s blízkými a vytváření pocitu tepla a pohody, které se v tomto období stávají vzácnějšími. Večery strávené u nabemono, sladká vůně pečených yakiimo na ulicích nebo hřejivá miska oshiruko – to vše tvoří nezapomenutelnou atmosféru japonské zimy.
Japonská kuchyně nás učí, že i v jednoduchých věcech se skrývá krása a smysl. Během zimy, kdy příroda odpočívá, je jídlo mostem, který spojuje lidi a připomíná, že i ty nejchladnější dny mohou být naplněné teplem. Pokud se letos rozhodnete oslavit zimní období s trochou inspirace z Japonska, zkuste si připravit některý z těchto pokrmů a vychutnat si kousek této jedinečné kultury. Zima nikdy nebyla chutnější.
Adventní kalendář se nám právě blíží k velkému finále. Zítra nás čeká poslední okénko, které završí naši společnou cestu napříč tradicemi a kulturami Asie. Děkujeme, že jste s námi prožívali kouzelnou atmosféru adventu, a nezapomeňte nás sledovat i zítra.
Zdroj: kyuhoshi, justonecookbook, blog.villagehouse, livejapan, justonecookbook, gov-online
