Korejská gastronomie je plná jídel, která si dnes získávají popularitu po celém světě. Legendární pokrmy jako ramen, kimbap, bibimbap nebo oblíbená příloha kimchi jsou stále dostupnější. Korejská kuchyně však nabízí i speciality, které vyžadují skutečně odvážné strávníky. V našem článku vám představíme šest nejbizarnějších korejských specialit, určených opravdu jen pro silné žaludky.
1. Hongeo – extrémní korejská specialita: rejnok fermentovaný ve vlastní moči
Náš seznam začíná tradičním korejským pokrmem hongeo, jehož hlavní surovinou je opravdu bizarní ingredience, rejnok. V našich končinách by málokoho napadlo rejnoka konzumovat pravidelně, a navíc se tato surovina jen tak snadno nenajde v chladicím boxu běžného supermarketu. Ve městě Mokpo v provincii Jižní Čolla je hongeo považováno za nedílnou součást místní kultury. Korejci však mají k této specialitě zjevně odlišný přístup. Maso rejnoka určené pro hongeo prochází procesem fermentace. Zajímavostí je, že rejnoci místo močení vylučují kyselinu močovou přímo přes kůži, a právě v tomto „prostředí“ maso fermentuje. Zápach amoniaku rozhodně není něčím, co by většina lidí chtěla cítit při jídle. Hongeo se podává syrové, maso se nakrájí na tenké plátky a doplňuje se různými omáčkami, kimchi či vepřovým.
NEPŘEHLÉDNĚTE: Nejnechutnější jídla v Asii, ze kterých se vám možná obrátí žaludek: Netradiční části zvířat, zárodky i chlupaté tofu
2. San-nakdži – aneb živá chobotnice na talíři
Není žádnou novinkou, že v přímořských zemích se dary moře konzumují téměř každý den. Krevety, mušle, humři nebo kalamáři jsou oblíbenými pochoutkami. Ani chobotnice na talíři není v gastronomii ničím výjimečným. Často se podává grilovaná, vařená nebo smažená.
V Koreji však existuje pokrm zvaný san-nakdži, jehož maso neprochází žádnou tepelnou úpravou. Příprava je jednoduchá, čerstvá mladá chobotnice se nakrájí na malé kousky a okamžitě se servíruje syrová. Není výjimkou, že se na talíři ještě lehce pohybuje! K dochucení se používá sezamový olej nebo chilli. Konzistence pokrmu je slizká a žvýkačková, přísavky chobotnice mohou navíc pořádně potrápit konzumenta. Troufli byste si?
3. Dakttongjip – kuřecí žaludky pro silné žaludky
Pokud nejste fanoušky kuřecích vnitřností, dejte si při pobytu v Koreji pozor, abyste si náhodou neobjednali dakttongjip. Hlavní ingrediencí tohoto korejského pokrmu jsou totiž kuřecí žaludky. Vyhlášenou specialitou jsou například ve městě Sunčchon v provincii Jižní Čolla, známé svou rozmanitou kuchyní a schopností proměnit téměř jakoukoli část kuřete v chutné jídlo, včetně vnitřností. Existuje mnoho způsobů přípravy kuřecích žaludků. Důkladně očištěné se v korejské kuchyni často smaží nebo restují, a pokud si troufnete, můžete je konzumovat i syrové. K dochucení se používají zejména sladké nebo pikantní omáčky.
MOHLO BY SE VÁM LÍBIT: Začalo to jako nevinné přejídání před kamerami. Dnes je to byznys, pro který jsou zneužívány i nezletilé děti
4. Dakbal – kuřecí nožičky, které mají říz
Zatímco mnozí kuřecí nožičky znají spíše jako sušený pamlsek pro psy, v Jižní Koreji se jedná o známou a velmi populární delikatesu dakbal. Podává se nejčastěji jako předkrm nebo snack, například k pivu či soju. Možná vás potěší, že k jeho konzumaci nebudete potřebovat hůlky, stačí rukavice, abyste si ochránili ruce před pálivou omáčkou gochujang a zašpiněním. Dnes některé korejské restaurace připravují dakbal i bez kostí, ale praví fanoušci si jej stále objednávají v klasické podobě s kostmi.
5. Beondegi – křupavé larvy, oblíbený korejský snack
Konzumace hmyzu je pro mnoho lidí stále velkým tabu. Hmyz patří mezi potraviny, ze kterých mají lidé nejčastěji strach, a jeho konzumaci si neumí představit za žádných okolností. Korejci s tím však očividně problém nemají. Důkazem je velmi populární korejská pochoutka beondegi. Jedná se o larvy bource morušového, které se po ochucení solí a pepřem připravují různými způsoby, nejčastěji dušením nebo vařením. Vnější část beondegi je křupavá, zatímco uvnitř jsou larvy jemné a šťavnaté. Beondegi se do jídelníčku Korejců dostalo logicky v období válek, kdy lidé potřebovali zajištěný přísun bílkovin. V zemi, kde má chov bource morušového dlouholetou tradici kvůli výrobě hedvábí, nebylo obtížné tento užitkový hmyz proměnit v potravu. Domácí beondegi se často prodává na ulici v papírových kelímcích jako jednoduchý a rychlý snack. K dispozici je i sladká varianta, kdy se larvy kandují cukrem.
ČTĚTE TAKÉ: Citrus podobný lidské ruce či bobule připomínající oko mýtického tvora. I takové bizarní druhy ovoce ukrývá asijský kontinent
6. Gaebul – bizarní mořský červ a korejské afrodiziakum
Gaebul je bezpochyby jedním z nejbizarnějších pokrmů, které v Koreji naleznete. Jedná se o mořského červa, který je běžně dostupný a vyhledávaný na korejských trzích s mořskými plody. Nejčastěji se loví na západním a jihozápadním pobřeží země, bohatém na bahenní plochy. Mnohé potenciální strávníky by od ochutnání gaebul odradil už samotný vzhled, jeho anatomie totiž výrazně připomíná mužský pohlavní orgán, a místní ho proto považují za afrodiziakum. Gaebul se obvykle podává s různými štiplavými nebo slanými omáčkami. Nadšenci doporučují konzumovat ho čerstvého a syrového, po očištění od mořského písku a nečistot, protože tepelná úprava ničí jeho lahodnou chuť. Pokud se však nechcete pustit rovnou do syrové verze, místní restaurace nabízejí gaebul i grilované či jinak upravené.
Tak co, kterou ze zmíněných bizarních korejských pochoutek byste si troufli ochutnat?
Zdroj: Autorský text, atlasobscura (1), (2), (3), (4), hikoco, campus, visitkorea, mitziemee
