Máte chuť na čaj? Spoznajte najznámejšie druhy japonského čaju

Japonský čaj je nápoj známy po celom svete vďaka svojej lahodnej chuti a zdravým účinkom. História čaju siaha v Japonsku do pradávnych čias, keď ho z Číny priniesli budhistickí mnísi.

Čaj sa v Japonsku pre svoju vynikajúcu chuť a blahodarné účinky pre telo preslávil po celej krajine. Stal sa populárnym medzi bohatou vrstvou a samurajmi. Vtedy vznikla aj tradícia podávania čaju prezývaná chanoyu, chado alebo sado. Čaj sa časom dostal aj medzi obyčajných ľudí, ktorí vytvorili rôzne technologické postupy, a tak prichádzali s novými druhmi čajov.

Matcha
Matcha je špecifický druh zeleného čaju, ktorý je často označovaný ako perla alebo kráľovná zelených čajov. Je to japonský obradný čaj, ktorý má úžasnú históriu spojenú so životom budhistických mníchov a samurajov. Čaj bol odpradávna používaný ako meditačný nápoj, ktorý prináša pokoj a harmóniu. Spracováva sa z listov čajových rastlín, ktoré vyrastali pod tieňom. To spôsobuje, že čajové listy sú väčšie, jemnejšie a vyprodukujú viac chlorofylu, ktorý dodáva matcha čaju svetlú zelenú farbu a kombináciu jemne sladkej a horkej chuti. Listy sú jemne spracované na prášok, ktorý sa zalieva horúcou vodou. Výhodou tohto čaju je aj to, že sa pri ňom ľahšie spaľujú tuky.

Sencha
Sencha je najpopulárnejší druh zeleného čaju v Japonsku. Oproti matcha čaju sa sencha spracováva z najvyšších listov čajových rastlín, ktoré rastú pod ostrým slnkom. To spôsobuje, že čaj má trpkejšiu chuť. Čaj sencha pochádza z regiónu Shizuoka, ktorý je mimoriadne bohatý na krásnu prírodu: na severe ho ohraničuje hora Fuji, na juhu Tichý oceán. Technika prípravy je tiež odlišná – zvädnuté čajové lístky sú ponorené do horúcej vody, aby tak vyprodukovali čistý čaj, v ktorom sa môžu meniť farby od žiarivej žlto-zelenej až k tmavozeleno-hnedej. Po vypití sencha čaju pocítite viac energie ako po vypití kávy, aj keď v skutočnosti čaj obsahuje menej kofeínu ako káva. Sencha čaj sa môže podávať aj ľadový.

Hojicha
Hojicha je druh japonského zeleného čaju, ktorý sa vyrába pražením lístkov čajových rastlín pozbieraných v neskoršom období, väčšinou na jeseň. Svoj pôvod má v dvadsiatych rokoch 20. storočia, keď obchodníci s čajom v Kyoto začali pražiť čajové lístky na drevenom uhlí. Vytvorili tak príjemnú orechovú či karamelovú chuť, pripomínajúcu pražené kávové bôby. Čaj má načervenalú až svetlohnedú farbu. Praženie zbavuje čaj kofeínu (ostáva v ňom naozaj len minimum), takže sa ho nemusíte báť piť aj večer. Určite zaspíte.

Mugicha
Mugicha čaj je ďalším druhom praženého zeleného čaju. Avšak oproti predchádzajúcemu čaju, tento čaj sa vyrába z praženého jačmeňa, ktorý sa vloží do horúcej vody, vďaka čomu má čaj krásnu karamelovú farbu. Je bez kofeínu a má jemnejšiu a menej trpkú chuť. Čaj má mnoho antioxidačných účinkov, ale treba ho piť v rozumnej miere. Podporuje krvný obeh, zvlhčuje pokožku, upokojuje žalúdok, znižuje napätie zo stresu a ak ho zmiešate s čerstvým zázvorovým sirupom a medom, tak je vhodný aj pri liečbe infekcie močových ciest. Okrem Japonska je tento čaj populárny aj v Kórei a v Číne, kde sa volá Bori-cha, Daimacha alebo Maicha. Mugicha čaj môže byť servírovaný horúci alebo ľadový. V Japonsku je tento druh čaju najpopulárnejší v období leta.

Genmaicha
Genmaicha čaj je vyrábaný zo zeleného čaju zmiešaného s praženou ryžou. Oriešková, pražená chuť ryže tak znižuje trpkosť zeleného čaju. Zaujímavosťou je, že niektoré zrnká ryže sa zmenia na tvar pukanca. To je v poriadku, aj tieto kúsky sú použité pri výrobe čaju (čaj aj vonia viac pukancovo). Keďže je v čaji použité veľké množstvo ryže, obsahuje menej kofeínu. Farba čaju je svetložltá. Môže sa kombinovať s rôznymi druhmi zeleného čaju, najčastejšie s matcha alebo hojicha čajom.

Sobacha
Sobacha čaj sa pripravuje z pražených zŕn pohánky, rovnakého druhu, ktorý sa používa na výrobu japonských rezancov s touto príchuťou. Podobne ako ostatné čaje, aj tento môže byť servírovaný teplý alebo studený. Má zemitú a jemnú chuť. Neobsahuje kofeín, naopak má vysoký obsah vitamínu B a mnoho minerálov, hlavne antioxidantov. Pôsobí na lepšiu pružnosť ciev a bráni tvorbe krvných zrazenín. Čaj sa používa ako súčasť rôznych diét. Vysoký obsah bielkovín a minerálnych látok totiž pomáha obmedziť chuť do jedla, keďže máte pocit nasýtenosti.

Gobocha
Gobocha je druh zeleného čaju, ktorý je vyrábaný z pražených častí gobo, čo je druh koreňovej zeleniny, populárnej v japonskej kuchyni. Pri výrobe čaju má gobo veľmi intenzívnu zemitú chuť, ktorá je podobná hubovému vývaru. Gobocha čaj sa v Japonsku stal populárnym kvôli viere, že zastavuje starnutie. 

Kombucha
Kombucha je čajový nápoj, ktorý sa niekedy prezentuje ako výrobok z čajovej huby, čo celkom nie je pravda. Ide o symbiózu kvasiniek a baktérií, čiže nejaký lišajník. Ide tak o kvasinkový nápoj z čaju, ktorý obsahuje živú kultúru. Je to hubovitý rôsol, ktorý sa vytvára na hladine osladeného čaju a tvarom kopíruje steny nádoby. Chuť je sladkokyslá a odvíja sa od dĺžky kvasenia a druhu zvoleného čaju, v ktorom sa bude hubovitý rôsol vytvárať. Čím dlhšie dochádza ku kvaseniu, tým čaj obsahuje menej cukru. Kvasí sa najviac týždeň, pri dlhšom čase už nevzniká čaj, ale ocot. Hovorí sa, že tento čaj je vhodný pre ľudí chorých na rakovinu, pre tehotné ženy a ľudí s tráviacimi problémami, ale jedným dychom treba napísať, že vedci dodnes nepoznajú presné priaznivé účinky tohto čaju a odporúčajú ho piť s mierou.

Zdroj: matcha-jp.com