Místní obyvatelé si japonského ovoce velmi váží. Je velmi jedinečné a existuje mnoho odrůd, které jinde na světě nenajdete. Ponořte se s námi do světa sladkých plodů Japonska.
Japonsko má jedinečnou a zvláštní kulturu jídla a kulinářství a výběr japonského ovoce není jiný. Na území celé země je k dispozici množství zajímavých, neobvyklých a zvláštních plodů, které jsou odlišné a používají se různými způsoby. Některé druhy ovoce se konzumují syrové, zatímco jiné jsou nakládané, fermentované, vařené, pečené nebo plněné jinými jídly a lihovinami, aby dokázaly vytvořit lahodné, zdravé a jedinečné chuťové zážitky.
Jasně fialové zbarvené plody ovoce akebi připomínají rozřezaný lilek. Ovoce, které se vyskytuje i v Číně, Jižní Koreji a na Tchaj-wanu, má dužnatou bílou část uvnitř s černými semínky, která je jemně sladká, zatímco kůra je hořká. Toto divoké ovoce pochází ze severního Japonska a pěstuje se zejména v prefektuře Yamagata. Podzimní ovoce je obvykle dostupné jen na pár týdnů a ne mnoho Japonců mimo region toto ovoce vyzkoušelo nebo dokonce o něm slyšelo. Chuť dužiny je popsána jako mírně sladká a je syrová. Kůra ovoce může být naplněna masem a zeleninou a uvařená. Listy rostliny, která přináší akebi, se louhují pro přípravu čaje. Jedno ze tří známých jablek v Japonsku je odrůda akane. Jablka jsou známá tmavočervenou barvou a pevnou bílou dužninou. Jsou směsí sladké a kyselé chuti a obvykle se jedí syrové, protože mají tendenci rychle zhnědnout a změknout. Jabloně jsou silné vůči chorobám a dokáží produkovat ovoce v teplém i chladném prostředí. Populární odrůda jablek pochází z prefektury Iwate. Citrusové ovoce velikosti grapefruitu amanatsu, nebo i natsumikan, je velkým plodem s hrubou slupkou, který je hořký, dokud nedozraje. Ovoce se je syrové nebo se používá k výrobě marmelády, zmrzliny, likéru či vína. Vědci z tamní univerzity v Chibe zjistili, že výtažky z ovoce amanatsu mají mnoho blahodárných účinků na organismus a zmírňují chronickou alergickou dermatitidu. Ovoce pochází z prefektury Yamaguchi.
Ovocné stromy biwa, původem z jihovýchodní Číny, se pěstovaly na jihu Japonska více než tisíc let. Japonsko je největším producentem s roční úrodou více než 17 tisíc tun ovoce. V malých světle žlutých plodech, připomínajících tvarem hrušku, se skrývají velká semena tmavě hnědé barvy. Jejich počet je od jednoho do pěti. Ovoce je sladké a šťavnaté. Je se syrové nebo se dusí. Může se z něj připravovat džem, omáčka nebo želé. V Japonsku se nachází více než 40 odrůd buntan, nebo jinak řečeno pomela, což je velký a hladký citrusový plod se žlutou slupkou, který připomíná grapefruit. Na rozdíl od amanatsu se hustá kůra těžko loupá rukama, a proto se musí krájet nožem. Ovoce s vysokým obsahem vitamínu C se často používá k prevenci proti nachlazení a ke snížení únavy. Buntan lze jíst syrový, přidává se do salátů nebo nudlí jako ozdoba, ale dělají se z něj i džemy a omáčky. Známý je v prefektuře Kochi. Dekopon je velký citrusový plod, který má tlustou oranžovou hrbolatou slupku a na vrchu velký vyčnívající hrbolek. Uvnitř se nachází sladké a šťavnaté ovoce bez jadérek, které se stalo jedním z nejdražších a uznávaných citrusových plodů v Japonsku. Dekopon, který je čerstvý, se přidává do salátů, jogurtu, zmrzliny či smoothie. Jedná se o oblíbené citrusové ovoce během zimní sezóny. Nejčastěji ho lze vidět v prefektuře Kumamoto.
Jablka fuji jsou s nádechem světle červené a žluté barvy. Jedná se o nejoblíbenější a nejprodávanější jablka v Japonsku a mimo něj. Každý rok se vyprodukuje více než 900 tisíc tun jablek této odrůdy a Americká asociace jablek je uvádí jako třetí nejoblíbenější jablko na světě. Jablka mají hustou dužinu, která je křupavá a šťavnatá. Sladkost a dlouhá trvanlivost způsobily, že se jablka fuji jedí syrová nebo se používají pro různé způsoby, jako například v džemech, omáčkách, polévkách, salátech, v koláčích a jiných dezertech. Jsou skvělé i jako nádivka do masa, dají se smažit či natřít na pizzu. V největším množství se pěstují v prefektuře Aomori a produkují se celoročně. Japonské citrusové ovoce iyokan je druhým nejvíce pěstovaným citrusovým ovocem v Japonsku a dodává se ve dvou různých tvarech. První a nejoblíbenější je přirozená kulatá verze, která se je syrová. Je sladší než grapefruit, ale hořčí než pomeranč. Druhá verze s pojmenováním gokaku iyokan byla vytvořena v roce 2009 farmáři z prefektury Ehime, aby zvýšila prodejnost iyokan a proměnila ovoce na kousek štěstí pro studenty, kteří se připravují na zkoušky. Slovo gukaku znamená v japonštině pentagram, ale s mírně odlišnou výslovností může znamenat i složit zkoušku. Farmáři umisťují kolem ovoce speciální formu ve tvaru pětiúhelníku, aby ovoce vytvořilo tento tvar. Broskve hakuto či momo byly objeveny v prefektuře Okayama. I když jsou zralé, slupka si zachovává bělavou barvu. Jde o sladší a šťavnatější verzi broskve z našich končin.
Velmi kyselé citrusové ovoce hebesu, pěstované v prefektuře Miyazaki, obsahuje flavonoid, o kterém je známo, že snižuje riziko rakoviny, srdečních chorob, astmatu a mrtvice. Malé kulaté ovoce bez semen se často používá jako příchuť k mořským plodům, podobně jako limetka, ale své místo si našlo i jako příchuť k těstovinám, masu či salátům. V prefektuře Miyazaki nesmí díky lehké a osvěžující chuti chybět v místních kuchyních. Hebesu je jako limetka, jako citrón v této prefektuře slouží hyuganatsu. Tento citrusový plod dodává jídlům mírně kyselou, téměř až sladkou chuť. Na rozdíl od ostatních citrusových plodů, kde je dřín hořká, v tomto případě jde o sladkou chuť. Ovoce se krájí na kousky a je syrové, ale přidává se i do nápojů a salátů, které se posypou ještě troškou cukru. Plody tohoto ovoce obsahují vysoký obsah vitamínu A a C. Studie ukázaly, že mohou pomoci zabránit úbytku kostní hmoty. Článek o japonském ovoci uzavřeme bílými jahodami hatsukoi no kaori. Na rozdíl od červených jahod mají bílé jahody nedostatek určitých bílkovin, z toho důvodu jsou bledé. Tyto jahody byly vyvinuty v roce 2006 ai když vypadají, že jsou nezralé a mají kyselou chuť, jsou velmi sladké. Někteří chuť přirovnávají k ananasu. Velikostí jsou větší než červené jahody. Jedná se o nejdražší jahody na světě. Jedí se syrové nebo se přidávají do koláčů. Může z nich být skvělý džem a želé. Bílé jahody, které mají pojmenování i vůně první lásky, se nacházejí v prefektuře Yamanashi.
Zdroj: livejapan.com
