Ak ste milovníkom kórejskej kuchyne, určite ste už ochutnali japchae. Ak ešte nie, máme pre vás recept, vďaka ktorému si to budete môcť pripraviť aj sami doma.
Japchae (jabchae, chapchae, chop chae, chap chae alebo aj 잡채) je veľmi obľúbený a populárny kórejský pokrm. Základom sú sklenené rezance zo sladkých zemiakov, ktoré sa nazývajú dangmyeon. Tie spoločne s restovanou zeleninou (mrkva, špenát, šalát, huby, cibuľa atď.) podávame dokopy s mäsom podľa vlastného výberu, no najlepšie bude, ak použijete hovädzie mäso. Toto jedlo sa v Kórei podáva pri rôznych príležitostiach. Poďme si povedať, čo na japchae potrebujeme a ako vyzerá jeho príprava.
Ingrediencie:
kus hovädzieho mäsa (alebo bravčového)
sáčok rezancov dangmyeon
huby (najlepšie shiitake)
špenát alebo šalát
zelená cibuľka
jedna mrkva
jedno vajce
jedna veľká cibuľa
½ červenej papriky
strúčik cesnaku
mleté čierne korenie
jedna až dve lyžičky cukru
sójová omáčka
olej
soľ
Postup práce:
Na prípravu budete najprv potrebovať korenenú omáčku, v ktorej necháte marinovať hovädzie mäso, ktoré ste si najprv nakrájali na tenké kúsky. Na omáčku potrebujete: sójovú omáčku, soľ, sezamový olej, cesnak, nasekanú mladú zelenú cibuľku a čierne korenie. Mäso nechajte v marináde aspoň po dobu pár hodín. Najlepšie jeden deň.
Následne všetku zeleninu, ktorú ste si vybrali podľa vlastnej preferencie (mrkva, paprika, cibuľa, špenát alebo šalát a cibuľa) nakrájajte na tenké pásiky a zľahka všetko orestujte na panvici na sezamovom oleji so štipkou soli. Huby, buď normálne – tie taktiež nakrájajte na malé kúsky, alebo shiitake, nechajte zmäknúť v teplej vode a potom opatrne poduste s 1/2 lyžičky sójovej omáčky.
Mäso, ktoré ste namarinovali opečte s nasekaným cesnakom na plameni a keď je hotové, pridajte všetkú zeleninu a huby, ktorú ste si predtým orestovali. Rezance predtým samozrejme nezabudnite uvariť! Hneď ako sa vám mäso spolu so zeleninou orestuje na panvici, pridajte už predtým premyté rezance a pridajte trošku sezamového olej alebo sójovú omáčku. Celé to dochuťte soľou a čiernym korením.
Po dokončení podávajte s pečeným vaječným žĺtkom nakrájaným na pásiky alebo rôznymi inými prílohami, podľa vlastnej chuti. Prajeme vám príjemnú dobrú chuť. Recept je naozaj jednoduchý, však? Ak ste ho vyskúšali doma, určite sa s nami podeľte v komentároch, ako váš experiment dopadol a či vám náš recept pomohol.
Zdroj: mykoreankitchen.com
