Jarní dny se pomalu blíží a vy nevíte, jakými novými pokrmy obohatit svůj jídelníček? Máme pro vás skvělý, a hlavně rychlý recept, kterým si ukrátíte čekání na to správné jarní počasí a díky kterému možná načerpáte i novou kulinářskou inspiraci přímo s Asie.
Všichni již netrpělivě očekáváme příchod teplých dnů, které se ne a ne dostavit. S tímto novým receptem se ale budete cítit, jako kdyby tu již byly. Díky neobvyklé kombinaci baby špenátu s ostatními ingrediencemi prožijete nečekanou explozi chutí, kterými jsou asijské pokrmy proslulé. Důkazem budiž neotřelá kombinace bird’s eye chilli papriček, kokosového mléka a domácího koriandru. I přes netradiční ingredience je ale příprava salátu velmi rychlá a jednoduchá – zkrátka perfektní pro jarní experimentování.
Chuť zeleného manga a čerstvě vymačkané limetkové šťávy dodává salátu osvěžující nádech, který určitě oceníte nejen v parných letních dnech. Pojďme si tedy společně připravit netradičně pojatý salát s krevetami, který se ukrývá pod exotickým názvem Popcorn prawn green mango salad!
Ingredience na čtyři porce:
2 zelená manga
50 g koriandru
50 g máty
150–250 g baby špenátu
1 lžíce rybí omáčky
1 lžička hnědého cukru
8 lžic kokosového mléka
1 lžíce limetkové šťávy
2 červené chilli papričky (bird’s eye)
12 vyloupaných velkých krevet
2 vejce
100 g zelených rýžových vloček
olej na smažení
mouka na obalení krevet
4 lžíce sladké tamarindové omáčky
Postup přípravy salátu:
Nejprve si připravíme sladkou tamarindovou omáčku, kterou můžeme skladovat v chladu 1–2 měsíce.
Nyní oloupeme zelená manga a pomocí asijské škrabky je nastrouháme na dlouhé tenké nudličky (julienne). Baby špenát necháme odmočit ve studené vodě. Omyjeme a natrháme koriandrové a mátové listy, osušíme je a promícháme s mangem. V menší misce smícháme rybí omáčku, hnědý cukr, kokosové mléko a limetkovou šťávu a dobře rozmícháme, aby se nám rozpustil cukr. Nasekáme chilli papričky a přidáme je do dresinku.
Nyní si připravíme „trojobal“ na krevety. V jednom talíři si vyšleháme vejce, do druhého dáme mouku a do třetího zelené rýžové vločky. Na pánvi rozpálíme vyšší vrstvu oleje. Vyloupané a očistěné krevety postupně obalujeme v mouce, vejci a zelených rýžových vločkách a smažíme cca 3 minuty. Poté dáme krevety stranou na papírovou utěrku nebo ubrousek, abychom se zbavili přebytečného oleje.
Připravený dresink smícháme s mangem, špenátem a bylinkami a servírujeme v hlubších miskách. Na salát položíme osmažené krevety a zakápneme sladkou tamarindovou omáčkou. Nechte si chutnat!
Zdroje: Štěpán Návrat – majitel Café Buddha Delivery, PRU58 a Katchi, autorský text
