Káva sa stala nevyhnutnou súčasťou každodenného života ľudí. V Južnej Kórei zaznamenala kávová kultúra pozoruhodný rast a rozvoj, keď v priemere Kórejčania pijú 2-3 kávy denne. V článku si povieme niečo o histórii kávy v Južnej Kórei, ako aj o obľúbenosti kávy a kaviarní v súčasnosti.
Káva prišla do Južnej Kórey na konci 19. storočia
Káva v Južnej Kórei má fascinujúcu históriu siahajúcu do konca 19. storočia, pričom významnú úlohu tu zohral kráľ Gojong z dynastie Joseon (1852–1919). Jeho láska ku káve prekvitala počas pôsobenia na ruskom veľvyslanectve v Soule, kde sa vyhýbal japonskej armáde. Prvý záznam o káve v Južnej Kórei pochádza z roku 1884 vďaka zápisu amerického diplomata Percivala Lowella a dvorného lekára Horace Allena, ktorí napísali, že kráľ podával v paláci Gyengbokgung kávu západným diplomatom. V kórejských novinách The Independent sa v roku 1897 objavila reklama na Java Coffee, kávu dovezenú z indonézskych plantáží, ktoré založili Holanďania. Stretnutia medzi Kórejčanmi a Holanďanmi prebiehali od 17. storočia, no nie je jasné, či vtedy dochádzalo ku kontaktu Kórejčanov s kávou. Nadšenie pre kávu Kórejčanov neopustilo ani počas trvania japonskej okupácie (1910-1945). Podmanivá vôňa kávy priťahovala elitu: členov kráľovskej rodiny, politikov, umelcov a intelektuálov.
Základom pre kaviarne v Južnej Kórei bola čajovňa založená nemeckou prekladateľkou
Začiatkom 20. storočia káva predstavovala zvýšené spoločenské postavenie a stelesňovala západnú kultúru v Južnej Kórei. V roku 1902 otvorila nemecká tlmočníčka Antoinette Sontag (1854-1922), známa ako nekorunovaná kráľovná Kórey tlmočiaca z ruštiny do kórejčiny, prvú čajovňu dabang (da čaj, bang miestnosť) v hoteli Sotag v Soule. Dabang sa objavila v mestách Myeongdong a Jongno a získala si popularitu medzi kórejskými kultúrnymi elitami, ako sú spisovatelia, umelci a intelektuáli. Bežní Kórejčania si posedenie v dabang nemohli dovoliť, pretože bola príliš drahá. Dabang slúžila ako miesto na stretávanie kórejských a západných podnikateľov, keď pripomínala parížske kaviarne a významne prispela ku kaviarenskej kultúre v krajine. Po skončení druhej svetovej vojny sa cukor a káva nemohli dovážať, a tak tradičná dabang väčšinou zmizla. Po Kórejskej vojne (1950-1953) sa popularita dabangu ako obľúbeného miesta pre stretávanie vrátila v 60. rokoch minulého storočia. V 80. rokoch začali dabang nahrádzať moderné kaviarne, ktoré okrem kávy ponúkali aj iné nápoje, čím sa v Južnej Kórei rozrástol záujem o kaviarne. V tom čase na trh prišli automaty na kávu, a tak dabang mizla. Hoci niektoré dabang ostali, sú ďaleko v počtoch za modernými kaviarňami.
Južná Kórea je domovom medzinárodne populárnej kávy Dalgona
Káva Dalgona je ľadová či horúca prešľahaná káva, ktorá sa stala populárnou v roku 2020 vďaka hercovi Jung Il Woo-ovi. Názov kávy pochádza z juhokórejského pouličného občerstvenia, ktoré má podobnú chuť ako medovník. Kým sladkosť vznikla v 60. rokoch minulého storočia v Busane, popularitu káve pridali až sociálne siete. Káva sa pripravuje zo štyroch jednoduchých ingrediencií: káva, cukor, mlieko a horúca voda. Dochucuje sa kávovým práškom, kakaom, drobenými sušienkami alebo medom. Príprava kávy je rýchlejšia, ak sa pri jej šľahaní používa elektrický šľahač. Aj keď môže pôsobiť ako krémová a nadýchaná káva, ide o silnú a návykovú kávu. Mnohí hovoria, že ide o obrátené cappuccino či frappé. V trendoch predbehla aj populárne instantné kávy.
Mesto Gangneung sa stalo hlavným mestom kávy v krajine a rodiskom každoročného festivalu kávy
Gangneung, mesto ležiace na východnom pobreží Južnej Kórey, nesie titul hlavného mesta kávy v krajine. S úchvatnou scenériou, očarujúcimi kaviarňami a každoročným kávovým festivalom Gangneung sľubuje nezabudnuteľný kávový zážitok. Všetko sa začalo v 80. až 90. rokoch minulého storočia vďaka univerzite Gangneung Yeongdong, známej ošetrovateľskej škole, do ktorej chodili najkrajšie dievčatá v krajine. Dievčatá chodili na internáty autobusom, ktorého posledná zastávka viedla cez pláž Anmok. Všimli si to chlapci z iných univerzít, ktorí sem začali tiež chodiť s nádejou, že pozvú dievčatá na rande. Po pláži sa mohli dvojice prechádzať aj pol dňa, keďže v tom čase autobusy nejazdili často. Romantické chvíle si mladí ľudia spríjemňovali kávou z automatov. Bol to tak začiatok hlavného mesta kávy a tradície festivalu. Trojdňový festival kávy, v ktorom sa prelína tradičná a moderná príprava kávy, sa koná v októbri a predstavuje známe kávové spoločnosti, ponúka bezplatnú ukážku prípravy kávy od jej praženia až po varenie, rôzne kávové ochutnávky, workshopy a semináre a organizuje napínavé súťaže baristov z celej krajiny. Návštevníci si môžu dopriať chute rôznych káv a ponoriť sa do kultúrnych podujatí a aktivít zameraných pre skupiny. Nejde len o ukážku kávy, ale aj o prevedenie jej umenia.
Južná Kórea je krajinou s viac ako 100 000 kaviarňami po celom jej území
Dôvodov, prečo má Južná Kórea toľko kaviarní, je rovnaký ako v prípade dabangu. Byty sú obyčajne malé, takže kaviarne sú ideálnym miestom na socializáciu či štúdium. Južná Kórea je známa množstvom tematických kaviarní. Zvieracie kaviarne: kaviarne umožňujú ľuďom vychutnať si šálku kávy s rôznymi zvieratami, ako sú mačky, psy, králiky či surikaty. Akváriové kaviarne: ako už názov napovedá, ide o kaviarne, ktoré do svojho interiéru zahrňajú akváriá. Akváriá poskytujú očarujúce pozadie plné farebných rýb a iných morských živočíchov. Niektoré kaviarne umožňujú ľuďom siahnuť si do akvária alebo si kúpiť krmivo a živočíchy nakŕmiť. Detské kaviarne: kaviarne sa venujú najmä deťom a ich rodinám. Majú ihriská, hračky a sú plné aktivít pre deti, kým ich rodičia pijú kávu. Jedálny lístok je vhodný pre deti, zariadenia sú usporiadané tak, že chránia deti a obsluha je veľmi priateľská. Charakterové kaviarne: ide o kaviarne, ktoré sú zamerané na špecializované témy, dekorácie a položky inšpirované fiktívnymi či animovanými postavami. 2D kaviarne: v kaviarňach je interiér navrhnutý tak, aby napodobňoval 2D prostredie, často inšpirované kurióznymi umeleckými štýlmi, ako sú komiksy či kreslené filmy. Študijné kaviarne: sú navrhnuté, aby vyzerali ako kaviarne, majú tiché zóny a študovne pre skupiny, čiže zákazníci môžu študovať v tichosti v kaviarenskom prostredí. Majú obyčajne samoobslužný bar s kávovarom a mikrovlnkou na ohrievanie jedla.
Instantné kávy si dlhodobo získavajú popularitu pre svoju ľahkú dostupnosť a rýchlosť
Keď sa dabang vrátili v 60. rokoch medzi Kórejčanov, už neboli dostupné len pre elitu. Byty pre návštevy boli malé, preto bežní Kórejčania potrebovali miesto, kde by sa stretávali vo väčšom priestore. Na tieto účely preto vznikali yaksok dabang, kde na vinylových platniach hrali najnovšie skladby. Občas tieto miesta slúžili aj ako stretnutia s prostitúciou. Zlom nastal v roku 1976, keď spoločnosť Dong Suh Foods Corporation uviedla na trh zmes instantnej kávy 3 v 1 s rovnakým podielom kávy, smotany a cukru. Okamžite sa stala populárnou po každom jedle v celej krajine. Dnes kávovary na instantnú kávu nájdete na každom rohu.
Kórejčania v zime radi pijú ľadové Americano, známe ako AA káva
Kórejčania Ice Americano volajú „Ah Ah“ káva a razia presvedčenie, že „aj keď zamrznem, ľadová káva Americano.“ Prečo? Káva slúži ako osvieženie a správna dávka kofeínu v každom ročnom období a navyše ju pijú všetky celebrity. Kórejčania milujú nové trendy a pocit, že môžu byť takto k svojim idolom bližšie. Nie raz K-Pop idols pili ľadovú kávu. Drámy ako Vincenzo či Start Up zahŕňajú scény, v ktorých sa postavy zastavia v kaviarni a objednajú si túto kávu. Dôvodom úspechu kávy je aj jej nízky obsah kalórií a ľahká pomoc pri trávení. Obľúbenosť ľadovej kávy možno tiež pripísať rýchlej kultúre, keďže jej príprava je pomerne rýchla. Pre domácich slúži aj ako vypláchnutie úst po jedle.
Súčasná kultúra kávy v Južnej Kórei sa začala kráľom a zmenila sa na 100 000 kaviarní po celej krajine. Kórejčania milujú kávu, čomu nie je náročné uveriť, keďže sa tu nachádza najväčší počet kórejských Q-Grader-ov (profesionálnych ochutnávačov kávy, ekvivalent vínneho someliéra) v porovnaní so zvyškom sveta. V Južnej Kórei má káva mnoho účelov, ale ten, ktorý vyniká najviac, je sociálny aspekt. Keďže byty sú malé, nie je nezvyčajné tráviť čas vonku a domov sa chodiť len vyspať. Práca, štúdium, socializácia, to všetko sa spája v kórejských kaviarňach. Preto nie je nič prekvapujúce, že sa neustále objavujú rôzne kaviarne, aby uspokojili spoločenskú potrebu. Tradičné kórejské dabang takmer vymizli, no napriek tomu žijú prostredníctvom moderných kaviarní a sú stále súčasťou kórejskej kávovej kultúry.
Zdroj: koreatravelpost.com, somehowkorea.com, kiosk-kaffee.com
