Vďaka popularite Squid Game sa na internete roztrhlo vrece s dalgona challenge. Povedzme si o tejto sladkosti niečo viac

Mima Kolcúnová  | 266 zhlédnutí
Gastronomie
Foto: The Korea Herald | Holly Ford

Cukrový kruh, z ktorého musíte vysekať obrazec pomocou ihly v istom časovom limite, inak začujete – BANG! Dnes si čosi o tejto sladkosti povieme a prezradíme vám aj veľmi jednoduchý recept.

Ppopgi vs dalgona

Mnoho Kórejčanov, ktorí vyrastali v Kórei v 70. rokoch, si spomenie na špeciálne kórejské dobroty, ktorými sú ppopgi a dalgona. Trochu sa však líšili. Zatiaľ čo ppopgi je vyrobená z obyčajného cukru, dalgona sa vyrábala z tuhej glukózy.

Tieto dve sladkosti boli medzi kórejskými deťmi obľúbené v 70. až 80. rokoch. Je zaujímavé, že za posledných niekoľko desaťročí si ľudia poplietli tieto dva názvy. To, čo väčšina ľudí dnes nazýva dalgona, by sa správne malo nazývať ppopgi. V tomto článku sa však budeme držať názvu dalgona, pretože je to vďaka seriálu Squid Game rozšírené pod týmto názvom.

Čo je to dalgona (ppopgi)?

Dalgona je v podstate staromódna kórejská cukrová sladkosť, ktorá je vyrobená z cukru a sódy bikarbóny. Má tvrdú štruktúru, ktorá pripomína karamel. Dôvod, prečo je dalgona pre Kórejčanov nostalgická, je, že sa vyrábala v naberačke.

Celosvetovo známy seriál na Netflixe Squid Game ponúkol ochutnávku týchto sladkostí všetkým divákom a to sa nečakane stalo hitom doslova cez noc.

Príbeh dalgony

V 70. rokoch nemali deti v Kórei veľa sladkého pečiva. Domáce pečenie bolo prakticky neslýchané a mať rúru bol luxus. Dalgona sa v tých časoch stala obľúbenou sladkosťou pre malé deti, pretože sa spájala s hrou. Na ulici bolo veľa predajcov dalgony, pričom každý z nich mal prenosný sporák na drevené uhlie, čo dalo deťom príležitosť vytvoriť si vlastnú dalgonu. Nebolo to drahé.

Predajca vám podal lacnú naberačku naplnenú malým množstvom cukru. V naberačke premiešavate cukor jednorazovou drevenou paličkou, až kým neskaramelizuje. V momente, keď má cukor jantárovú farbu, pridáte štipku sódy bikarbóny. Obsah naberačky sa zrazu zmení na zlatú bublinkovú hmotu a vy ju rovno preklopíte na rovný povrch. Predajca ju následne stlačil horúcimi lismi na hotteok a jemne pritlačil formu s obrázkom.

Rýchly videorecept na dalgonu od Emmy

Zábavná časť začína až teraz. Človek sa snaží olámať vykrojený obrazec bez toho, aby ho zničil. Názov ppopgi pochádza práve z tejto činnosti, pretože znamená “vyberať”. Vôbec to nie je jednoduché, pretože sladkosť sa ľahko láme. Niektoré deti pomocou ihly alebo špáradla pichali okolo vzoru, aby dokázali vybrať nepoškodený tvar. Niektorí dokonca použili na zvlhčenie okraja svoje vlastné sliny. Uspel len málokto a musel mať veľmi dobrú motoriku. Ak sa im to podarilo, dostali druhú naberačku cukru zdarma.

Začiatkom osemdesiatych rokov minulého storočia, keď sa Kórea ekonomicky rozvíjala a viac rodín začalo mať vo svojich domovoch pece, dalgona sladkosti začali miznúť z ulice. V tejto dobe máte možnosť na TikToku zahliadnuť nespočetné množstvo videí spojených s týmto receptom.

Zdroj: koreaherald.com koreaherald.com | Holly Ford

Diskuze
Pokud chcete přispět do diskuze, musíte se přihlásit.